Chmiel aromatyczny CITRA - odmiana aromatyczna

Alfa kwasy: 13,2%

Kraj uprawy: Stany Zjednoczone

Zbiór: 2023

Masa netto: 100g

Zamienniki: Columbus, Galaxy, Centennial

Wiodący aromat: tropikalne owoce, owoce cytrusowe, lekko korzenny, agrest, liczi, pelargonia, jaśmin, limonka, mango, melon, marakuja, papaja, ananas.

Chmiel Chinook PL 2024 – uniwersalna odmiana o wyrazistym charakterze

Chmiel Chinook PL to wszechstronna odmiana o wyjątkowym profilu goryczkowo-aromatycznym. Charakteryzuje się intensywną nutą żywiczną i grejpfrutową, uzupełnioną akcentami czarnego bzu, liczi, czerwonych jagód, bazylii i przypraw korzennych. Dzięki tym cechom doskonale sprawdzi się zarówno do nadania piwu wyraźnej goryczki, jak i głębokiego aromatu.

✅ Idealny do chmielenia na goryczkę i aromat

✅ Rekomendowany do IPA, APA, Stout, Porter, Barley Wine

✅ Pakowany hermetycznie – ochrona przed utlenianiem

Dane techniczne:

• Odmiana: Chinook PL
• Kwas alfa: 8,0%
• Przeznaczenie: Goryczkowo-aromatyczny
• Kraj uprawy: Polska
• Rok zbioru: 2024
• Masa netto: 100g

DANE TECHNICZNE:

• Pakowanie: przeciętnie 100 szt.
• Kolory: czarny, biały, czerwony, zielony, złoty, srebrny, niebieski, żółty, mix kolorów (z dokładnością do opakowania 100 szt.)
• Średnica: 26 mm

Słód Red Ale (melanoidynowy) Viking Malt

Słód o wysokim stopniu modyfikacji białka i skrobi, co prowadzi do powstania dużej ilości związków malanoidynowych. Nadaje bursztynowy kolor oraz uwydatnia aromat słodowo-chlebowy. Stosuje się do 20% zasypu.

Red Ale jest słodem aromatycznym, zalecanym do ciemnych stylów. Produkowany jest z jęczmienia browarnego, zgodnie ze specjalnym programem słodowania, w celu zapewnienia odpowiedniego smaku i aromatu przez kontrolowane reakcje Maillarda. Słód Red Ale ma lekko czerwony kolor oraz słodowy, palony i orzechowy smak; jest też delikatnie kwaśny. Jego działanie amylolityczne jest słabe dlatego w zasypie muszą się znaleźć słody, które wykazują działanie enzymów (Pils, Ale, Extra Pale, Pale Ale, Monachijski wszystkich typów)

Chmiel Centennial to jedna z najbardziej cenionych odmian aromatycznych, często nazywana Super-Cascade ze względu na swoje intensywne cytrusowe nuty. To wszechstronny chmiel, który sprawdzi się zarówno w chmieleniu na goryczkę, aromat, jak i na zimno podczas cichej fermentacji.

Czym wyróżnia się chmiel Centennial?

• Wyrazisty aromat – intensywne nuty cytrusów, rumianku, anyżu, estragonu i lekkiej żywiczności nadają piwu głębi i charakteru.
• Wszechstronność – idealny zarówno do klasycznych amerykańskich stylów, jak IPA, Pale Ale, American Amber, jak i do eksperymentalnych receptur.
• Doskonale zbalansowana goryczka – zawartość alfa-kwasów na poziomie 8,5% sprawia, że chmiel ten nadaje piwu wyrazisty, ale przyjemny profil chmielowy.

Dzięki swoim cechom Centennial jest niezastąpionym składnikiem wielu piwnych stylów, od lekkich i orzeźwiających piw po bardziej intensywne i goryczkowe kompozycje.

Specyfikacja:

• Wiodący aromat: cytrus, rumianek, kwiatowe, anyż, estragon, ziołowy, cytryna, żywiczne
• Zamiennik: Cascade, Amarillo, Columbus, Summit
• Pakowany w metalizowane saszetki stanowiące doskonałą barierę przed utlenianiem, dzięki czemu chmiel utrzymuje najwyższe parametry co najmniej do końca daty przydatności podanej na opakowaniu.
• Alfa kwasy: 8,5%
• Kraj uprawy: USA
• Zbiór: 2023
• Masa netto: 100 g

Dodaj Centennial do swojego piwa i ciesz się jego wyjątkowym aromatem!

Słód barwiący 1200EBC

Słód czekoladowy jasny i ciemny uzyskiwany jest w procesie prażenia słodu pilzneńskiego lub monachijskiego w temperaturze dochodzącej do 200°C i dość krótkim czasie (do 4 godzin). W przeciwieństwie do słodów karmelowych, przełom ukazuje mączny charakter ziarna, pochodzący ze słodu pilzneńskiego. Stosuje się jako dodatek do piwa typu: Dark Beer, Stout, Porter, Alt Beer, Bock Beer, Schwarzbier. Zakres barw dla tego słodu wynosi około 1200-1500 EBC.

Zastosowanie: Słód Wiedeński jest rekomendowany do względnie jasnych gatunków. Typowe jest stosowanie go w celu wzmocnienia barwy i aromatu. Klasyczny lager wiedeński („Vienna Lager”) słynie ze swojej głębokiej, złotej barwy i charakterystycznego, słodowego smaku.

Specyfikacja słodu wg Viking Malt:

Wilgotność [%] max. 5.0

Ekstrakt [%s.m.] min. 79.0

Barwa [°EBC] 7.0-10.0

Wolny azot aminowy [mg/l] min. 130

Czas scukrzania [min.] max. 15

Słód Czekoladowy 800 EBC Viking Malt – 1 kg

Wzbogacaj piwo o głęboki kolor i wyjątkowy smak!

Słód czekoladowy 800 EBC od Viking Malt to doskonały wybór dla piwowarów domowych i rzemieślniczych. Nadaje piwu intensywną czerwono-brązową barwę oraz bogate nuty kawowe, orzechowe i czekoladowe. Powstaje poprzez staranne prażenie słodu bazowego w temperaturze do 200°C, co zapewnia mu charakterystyczny aromat i smak.

Cechy produktu:

• Kolor i smak – Głęboka czerwień, brąz oraz wyraziste nuty kawy i czekolady.
• Brak enzymów – Nie wpływa na proces zacierania, stosowany jako dodatek smakowy i barwiący.
• Niska zawartość ekstraktu – Nie zwiększa znacząco zawartości alkoholu, ale intensyfikuje profil smakowy.

Słód Cookie nadaje łagodny smak i aromat prażonego zboża z nutą herbatników.

Już niewielki udział w zasypie wnosi nuty ciasteczkowe.

Zastosowanie: wszystkie rodzaje, głównie do Ale i Lager, lecz może Już małe dawki mają wpływ na smak

Zasyp: do 20 %

Typowa analiza

• Wilgotność  6,0% maks.
• Ekstrakt  72,0%
• Barwa 40-60 EBC

Pakowany w paczki po 1 kg, 5 kg, 25 kg, bez dopłaty za śrutowanie.

Słód karmelowy 400 EBC Viking Malt

Słód karmelowy 400 uzyskiwany jest podczas prażenia słodu zielonego w temperaturze dochodzącej do 200°C.

Tak jak wszystkie słody karmelowe, po przełamaniu ukazuje krystaliczny charakter ziarna. Dodatek tego słodu dopełnia smak i pogłębia barwę .

Stosowany do Dark Beer, Porter, Stout, Red Ale, Brown Ale, Amber, a także innych, gdzie chcemy uzyskać bardziej głęboką bursztynową lub miedzianą barwę.

Zakres barw dla tego typu słodu wynosi 350-450 EBC.

Słód żytni (Rye malt) Viking Malt -  5kg

Słód specjalny produkowany z żyta, niezastąpiony surowiec do górnej i dolnej fermentacji do wszystkich stylów typu Rye.

Oryginalny słód żytni (rye malt) może stanowić do 50% w zasypie podczas zacierania.

Barwa: 3-8 EBC

Pakowany w paczki po 1 kg, 5 kg, 25 kg, bez dopłaty za śrutowanie.

SŁÓD KARMELOWY 600 EBC Viking Malt Strzegom

Słód karmelowy 600 EBC uzyskiwany jest podczas prażenia słodu zielonego w temperaturze dochodzącej do 200°C.

Tak jak wszystkie słody karmelowe, po przełamaniu ukazuje krystaliczny charakter ziarna. Dodatek tego słodu dopełnia smak i pogłębia barwę w kierunku bursztynowej lub miedzianej.

Stosowany do stylów, gdzie chcemy uzyskać bardziej głęboką bursztynową barwę.

Zakres barw dla tego typu słodu wynosi 550-650 EBC.

SŁÓD KARMELOWY jasny 50 EBC Viking Malt

Słód karmelowy jasny 50 EBC jest to słód specjalny, o dużej ilości melanoidów, czyli związków barwnych powstających w wyniku syntezy cukrów i aminokwasów w wysokiej temperaturze.

Zakres barw dla tego typu słodu wynosi 40-60 EBC.

CHARAKTERYSTYKA SŁODU

Słody karmelowe są produkowane w procesie prażenia z zielonego słodu. Mają wysoki stopień karmelizacji i nie wykazują działania enzymatycznego.

Ogólnie słody wytworzone w procesie prażenia mogą mieć działanie przeciwutleniające oraz przyczyniać się do poprawy smaku oraz jakości i stabilności piany.

Słód żytni (Rye malt) Viking Malt

Słód specjalny produkowany z żyta, niezastąpiony surowiec do stylów górnej i dolnej fermentacji do wszystkich stylów typu Rye.

Oryginalny słód żytni (rye malt) może stanowić do 50% w zasypie podczas zacierania.

Barwa: 3-8 EBC

Pakowany w paczki po 1 kg, 5 kg, 25 kg, bez dopłaty za śrutowanie.

Zamienniki: Columbus, Galaxy, Centennial

Wiodący aromat: Cytrynowy, nuty mięty, herbaciane, cytrusowe

Kwas alfa: 6,0 %

Kraj uprawy: USA

Zbiór: 2021

Masa netto: 100 g

Słód Kawowy Viking Malt (Strzegom) – 1 kg

Intensywne nuty kawowe i czekoladowe

Słód kawowy Viking Malt to doskonały dodatek dla piwowarów domowych i rzemieślniczych. Produkowany z jęczmienia browarnego 2-rzędowego, nie wykazuje aktywności enzymatycznej, dzięki czemu nie wpływa na gęstość brzeczki. Wzbogaca piwo o głęboki aromat kawy i czekolady oraz stabilizuje jego barwę.

Charakterystyka

• Kolor: 350–450 EBC
• Smak i aromat: nuty kawowe, czekoladowe, lekkie karmelowe
• Brak enzymów: działa jako dodatek barwiący i smakowy

Słód Karmelowy 100 EBC Viking Malt – intensywny aromat i piękna barwa

Słód karmelowy 100 EBC od Viking Malt (Strzegom) to wysokiej jakości składnik piwowarski, produkowany z 2-rzędowego jęczmienia browarnego. Powstaje w procesie prażenia słodu zielonego, co nadaje mu głęboki, karmelowy aromat i intensywny, bursztynowy kolor.

✔ Specyfikacja:

• Barwa: 90-100 EBC
• Maksymalny udział w zasypie: do 25%
• Właściwości: wzbogaca smak, poprawia pełnię piwa, podkreśla nuty karmelowe i toffi

Wiodący aromat: Czarna Porzeczka, Brzoskwinia, Owoce Tropikalne, Grejpfrut, Agrest, Cytrusy, Wanilia, Sok Pomarańczowy, Arbuz, Banan, Mango, Pigwa, Truskawka, Jeżyna

Ariana to niezastąpiona odmiana chmielu dla każdego piwowara, który pragnie wzbogacić swoje piwa o intensywne, owocowe aromaty i niepowtarzalną złożoność smakową.

Alfa kwasy: 9,9%

Kraj uprawy: Niemcy

Zbiór: 2023

Masa netto: 100 g

Zamienniki: Taurus, Amarillo, Ella, Mosaic, Columbus, Simcoe

Słód żytni (Rye malt) Viking Malt

Słód specjalny produkowany z żyta, niezastąpiony surowiec do stylów górnej i dolnej fermentacji do wszystkich stylów typu Rye.

Oryginalny słód żytni (rye malt) może stanowić do 50% w zasypie podczas zacierania.

Barwa: 3-8 EBC

Pakowany w paczki po 1 kg, 5 kg, 25 kg, bez dopłaty za śrutowanie.

Woreczek muślinowy do chmielenia

Woreczki są wykonane z sukna muślinowego, które jest odporne na gotowanie i neutralne dla środowiska w którym jest używane.

Luźny charakter materiału ułatwia swobodny przepływ płynów na wskroś woreczka, co nie zakłóca oddawania aromatu z wsadu.

Woreczek jest wielokrotnego użytku.

Praktyczne zamknięcie sznurowane ułatwiające korzystanie z woreczka.

Rozmiar: przeciętnie 80x130 mm